In Spanien besitzt jeder Haushalt mindestens eine Paellapfanne. Was eine richtige Pfanne für Paella ausmacht und worauf es ankommt, zeige ich dir in diesem Ratgeber.
Besonders empfehlenswerte Paellapfannen
Letzte Aktualisierung am 2024-12-05
Was ist eine spanische Paellapfanne?
Es gibt unterschiedliche Arten von Paellapfannen. Normale Paellapfannen sind große runde Pfanne aus Schmiedeeisen oder Gusseisen. Typisch für diese Pfannen sind der flache Rand, ähnlich einer Crépe Pfanne und die zwei seitlichen Griffe.
Dies erleichtert die Handhabung der vollen Pfanne um ein Vielfaches.
In allen Haushalten, in denen mediterrane Gerichte auf dem Speiseplan stehen, sollte eine spanische Paellapfanne nicht fehlen.
Die besten Paellapfannen im Überblick
- aus unbeschichtetem Gusseisen
- 36 cm Durchmesser
- Werkseitig eingebrannt (preseasoned)
- induktionsgeeignet
- nicht spülmschinenfest
Diese unbeschichtete Pfanne aus Gusseisen ist nicht nur perfekt für alle Grillfreunde. Durch den 36 cm breiten Durchmesser reicht sie locker für 4 bis 6 Portionen Paella.
Letzte Aktualisierung am 2024-12-05
- Edelstahl Sandwichboden
- 38 cm Durchmesser
- Für 30 cm Kochfelder
- induktionsgeeignet
- spülmaschinenfest
- Antihaftbeschichtung
Du suchst eine Paella Pfanne, die groß genug für deine ganze Familie ist und auch auf deinem Induktionskochfeld funktioniert? Dann ist spanische Paella Pfanne von Rossetto in 38 cm Breite genau richtig.
Letzte Aktualisierung am 2024-12-05
- Kupferkern mit Edelstahl-Ummantelung
- 32 cm Durchmesser
- Für 24 cm Kochfelder
- pflegeleicht
- spülmaschinenfest
- Kein Verziehen bei hohen Temperaturen
Für hochwertige Produkte ist die Firma De Buyer bekannt. So ist es auch nicht verwunderlich, das auch diese Paellapfanne höchsten Maßstäben gerecht wird.
Letzte Aktualisierung am 2024-12-05
- aus emailliertem Stahl
- 34 cm Durchmesser
- Für 26 cm Kochfelder
- für alle Herdarten geeignet
- spülmaschinenfest
- ideal für den Anfang
Die Firma Garcima produziert seit Jahren ausschließlich Paellapfannen und Brenner. Diese Kompetenz spiegelt sich auch in ihren Produkten wieder. Diese Paella-Pfanne ist günstig und ideal für Anfänger geeignet
Letzte Aktualisierung am 2024-12-05
Welche Paellapfanne ist die richtige?
Die perfekte Größe einer spanischen Paellapfanne
Eine Pfanne für Paella ist rund, flach und besitzt einen hohen Rand. Perfekte Ergebnisse erhälst du, wenn sie die Hitze optimal verteilt.
Ein Standardmaß sind hier 26 cm. Diese Größe reicht für eine 1 bis zwei Personen Paella vollkommen aus.
Möchtest du spanische Paellapfanne für 4-6 Personen kochen, solltest du zu einer größeren Pfanne greifen. Ich würde hier zu einer 35 – 40 cm breiten Paellapfanne greifen.
Da die Pfanne sich zum Boden hin verjüngt, kommst du mit solch einer Pfanne auf einer 26 – 28 cm großen Herdplatte gut zurecht
Das ideale Material
Paellapfannen gibt es in den unterschiedlichsten Ausführungen und Materialien. Am häufigsten kommt Stahl, Edelstahl oder Gusseisen zum Einsatz.
Hinzu kommen unterschiedliche Antihaft-Beschichtungen aus Teflon oder auch Emaille.
Gestanzte Paellapfannen aus Stahl
Gestanztes Stahlblech ist ein sehr beliebtes Material für Pfannen aller Art. Dies liegt vor allem an den Vorteilen, die dir diese traditionellen Paellapfannen aus poliertem Stahl bieten.
Vorteile
- stabil und robust
- langlebig
- sehr gute Wärmeverteilung
- auch für Gasherd oder Grill geeignet
- extrem hitzebeständig
Nachteile
- nicht spülmaschinengeeignet
- Pfannenboden kann sich verziehen
- nicht pflegeleicht
Stahlblechpfannen sind extrem stabil, robust und langlebig. Durch den regelmäßigen Gebrauch bildet sich eine feste Patina und selbst hohe Temperaturen machen ihr nichts aus.
Dennoch haben Stahlpfannen einen großen Nachteil: Sie sind nicht pflegeleicht!
Du musst eine Stahlpfanne stets mit der Hand spülen und immer aufpassen, dass du die Patina nicht zerstörst.
Emaillierte Stahlpfannen für Paella
Wenn du also eine pflegeleichte Paellapfanne suchst, sind beschichtete Pfannen deutlich besser. Emaillierter Stahl ist hier die Lösung für alle, die den erhöhten Pflegeaufwand einer normalen Stahlpfanne scheuen.
Die glasartige Emaille-Beschichtung schützt die Pfanne nicht nur vor Korrosion und du kannst emaillierten Stahl auch viel leichter reinigen.
Vorteile
- sehr pflegeleicht
- kratzfest
- gute Wärmeverteilung
- hohe Hitzebeständigkeit
Nachteile
- Viel Fett zum Braten notwendig
- keine Patina-Bildung
- Paella brennt schneller an
Beliebte Pfannen mit Emaille-Beschichtung bei Amazon
- Perfekt um Paella zu garen oder zum Braten
- Hält eine konstante Temperatur
- Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen
- ESMALTIERTEM STAHL: Der emaillierte Stahl überträgt die Wärme optimal und widersteht Verformungen bei hohen Temperaturen, was eine lange Lebensdauer und optimale Leistung gewährleistet. Die verstärkten Griffe bieten zusätzliche Sicherheit bei der...
- 55 CM DURCHMESSER: Genieße unvergessliche Momente, indem du köstliche Paellas mit Freunden und Lieben teilst. Mit der 55 cm großen Paellapfanne kannst du bis zu 16 Portionen aller Arten von Reis, Risottos, Reiseintopf, Fideuá usw. zubereiten.
- SILIKONGRIFFE: Enthält ein Paar abnehmbare, wärmeisolierende Silikongriffe, die maximalen Hitzeschutz bieten, wenn Sie die Paellapfanne während des Kochens halten oder bewegen. Das rutschfeste Design sorgt für einen festen Griff und verhindert...
- PAELLA-PFANNE: Flache Paella Pfanne mit Griffen für die Zubereitung traditioneller valencianischer Paella oder typischer Reisgerichte aus der spanischen Levante-Region. Genießen Sie mit unserer Kohlenstoffstahl Paella Pfanne authentische mediterrane...
- DESIGN UND GRÖSSE: Ergonomisches Design mit zwei Griffen, um mit maximalem Komfort zu kochen. Die Größe der Paella Pfanne Original von 46 cm (Außendurchmesser ) ermöglicht es Ihnen, 10 Portionen Paella zu kochen.
- MATERIALIEN: Unsere Paella Carbonstahl Pfanne besteht aus Stahl, der mit einer Antihaft-Emaillierung versehen ist, wodurch Rostprobleme verhindert werden und die Paella Pan sehr leicht zu reinigen und zu pflegen ist. Hergestellt in Valencia (Spanien).
Letzte Aktualisierung am 2024-11-05
Edelstahlpfannen für Paella
Edelstahl ist eines der beliebtesten Materialien, wenn es um stark beanspruchbare Pfannen geht. Das hat auch seinen Grund, denn eine Paellapfanne aus Edelstahl bietet dir viele Vorteile.
Vorteile
- extrem robust
- minimaler Pflegeaufwand
- fast unzerstörbar
- kein Verziehen bei hoher Hitze
- gleichmäßige Wärmeverteilung
- spülmaschinenfest
Nachteile
- häufig viel Fett notwendig
- nicht für Allergiker geeignet
Edelstahlpfannen haben sehr viele Vorteile, aber auch zwei ganz entscheidende Nachteile. In einer Edelstahlpfanne benötigst du in der Regel mehr Fett als in einer anderen Pfanne.
Zudem können Edelstahlpfannen bis zu 10 % Nickel enthalten, wie bereits die unabhängigen Tester des Magazins Ökotest im Jahre 2013 feststellten.
Edelstahl Paellapfannen auf Amazon
- SPANISCHE KÜCHE | Diese traditionelle Paella-Pfanne aus Edelstahl, mit einem Durchmesser von 35 cm, ist perfekt für die Zubereitung spanischer Speisen geeignet. Sie können mehrere Zutaten anbraten und die Hitze über die große Fläche gleichmässig...
- VIELSEITIG | Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Meeresfrüchte, Sie können in der Paellapfanne die verschiedensten Gerichte zubereiten und anschließend stilvoll in der Pfanne den Gästen auf dem Tisch servieren. Hier kommt gleich mediterranes...
- GEEIGNET FÜR | Die Pfanne hat 2 robuste Griffe aus glänzendem Edelstahl für sicheres Handling. Wegen des großen flachen Bodens ist die Edelstahlpfanne besonders für den Gasherd, Grill und traditionell für eine Zubereitung auf offenem Feuer geeignet.
- Profezionelle Paella Pfanne - für die Zubereitung traditioneller valencianischer Paella oder typischer Reisgerichte aus Spanien. Mit einem höheren Rand eignet sich die Pfanne auch dazu, vielerlei Gerichte wie Schmor- und Eintopf zuzubereiten.
- Paella Pfanne für Familie - Die Pfanne mit mittlerer Größe passt besser auf das private Kochfeld. Mit einer Kapazität für 4-6 Personen reicht die Pfanne genau aus, um die ganze Familie zu versorgen.
- Die Paella-Pfanne ist mit einer PFAS-freien Keramikbeschichtung beschichtet, die keine Gesundheitsgefahr darstellt. Dank der Beschichtung bleibt nichts haften und die Reinigung ist mühelos.
- Flexible Gestaltung
- Qualität/Haltbarkeit
- Langlebigkeit
Letzte Aktualisierung am 2024-11-05
Gusseiserne Paellapfannen
Paellapfannen aus Gusseisen werden komplett aus Eisen gegossen und verrichten oft über viele Generationen ihren Dienst.
Zwar sind gusseiserne Pfannen deutlich schwerer als zum Beispiel eine Emaille Pfanne, jedoch können sie sich nicht durch Hitzeeinwirkungen verbiegen oder verformen.
Gusspfannen müssen eingebrannt werden
Bevor du mit dem Kochen von Paella in einer unbeschichteten Gusspfannen beginnen kannst, muß diese eingebrannt werden.
Durch dieses Einbrennen bildet sich eine Patina, die das offenporige Gussmaterial am Pfannenboden schließt. Dieser natürliche Antihaft-Effekt verstärkt sich bei jeder Benutzung und macht die gusseiserne Pfanne zu einer perfekten Pfanne.
Vorteile
- perfekte Wärmeverteilung
- hohe Wärmespeicherung
- praktisch unzerstörbar
- Patina bildet eine natürliche Antihaft-Beschichtung
- backofengeeignet
- extrem hitzebeständig
- kein Verziehen des Pfannenbodens möglich
- perfekt für Gasherd, Backofen oder Grill
- wenig Fett notwendig
Nachteile
- sehr hohes Gewicht
- dadurch umständliches Handling
- höherer Pflegeaufwand
- rostanfällig
- nicht spülmaschinengeeignet
Beliebte Paella Pfannen aus Gusseisen
- SPANISCHE KÜCHE | Diese traditionelle Paella-Pfanne aus Gusseisen, mit einem Durchmesser von 36 cm, ist perfekt für die Zubereitung spanischer Speisen gegeignet. Sie können mehrere Zutaten anbraten und die Hitze über die große Fläche gleichmäßig...
- VIELSEITIG | Egal ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Meeresfrüchte, in der Paellapfanne können Sie die verschiedensten Gerichte zubereiten und anschließend stilvoll in der Pfanne servieren. Hier kommt gleich mediterranes Urlaubsfeeling auf!
- GEEIGNET FÜR | Die Pfanne hat 2 robuste Griffe aus Gusseisen für ein sicheres Handling. Wegen des großen flachen Bodens ist die Gusspfanne besonders für den Gasherd, Grill und traditionell für eine Zubereitung auf offenem Feuer geeignet.
- GRILLKÜCHE I Die Gusseiserne Pfanne von BBQ-Toro ist die ideale Ergänzung zu Ihrer Grillküche, beim Camping oder beim Barbecue.
- BEREITS EINGEBRANNT I Die Gusspfanne ist bereits eingebrannt und kann sofort genutzt werden.
- GEEIGNET FÜR I Die Grillplatte passt nahezu zu allen Gas-, Elektro-Herd, Induktion und anderen Kochstellen oder direkt im Feuer oder im Grill.
- NUTZUNG | Die polierte Gusseisenpfanne von Mahlzeit eignet sich bestens zur Zubereitung von spanischer Paella, zum Braten von Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten. Auch zum Schmoren von Gemüse und vielen anderen Gerichten ist sie hervorragend geeignet....
- EINBRENNEN | Brennen Sie die Pfanne vor der ersten Verwendung erneut ein, um die Polierung und die Antihaftwirkung beizubehalten. Verwenden Sie bei den ersten Nutzungen ausreichend pflanzliches Öl, um die Patina weiter zu stärken.
- VIELSEITIG | Die Eisenguss Bratpfanne verfügt über zwei seitliche Griffe, die ein einfaches und sicheres Handling garantieren. Die Gusspfanne ist thermoresistent und deshalb bestens geeignet für Backofen, Herd und Grill. In der Paellapfanne können Sie...
Letzte Aktualisierung am 2024-11-05
Paellapfannen mit Beschichtung
Im Gegensatz zum Ursprungsland Spanien besteht in unseren Breiten häufig der Wunsch, Kochgeschirr nach dem Gebrauch vollständig von Bratrückständen zu säubern.
Dieser Wunsch ist verständlich. Dennoch solltest du die gründliche Reinigung einer Pfanne mit ausgeprägter Patina tunlichst vermeiden.
Hier kannst du besser auf beschichtete Bratpfannen zurückgreifen. Achte aber darauf, dass du deine Pfanne nicht zu stark erhitzt. Teflon-Beschichtungen fangen bei Temperaturen von über 200 °C an auszugasen.
Benutze eine Pfanne mit Teflon-Beschichtung niemals auf dem Grill und sei auch auf einem Gasherd immer vorsichtig.
Irrtümer über Paella und spanische Paellapfannen
Bevor du dich auf die Suche nach der perfekten Pfanne machst, möchte ich dir gerne einige Ratschläge mit an die Hand geben und vor allem einige Vorurteile über die köstliche Paella aus dem Weg räumen.
Paella kann man zu jeder Tageszeit essen
Nein, eine authentische Paella ist ein klassisches Mittagsgericht. Kein Spanier würde am Abend eine leckere Paella essen, da das Gericht sehr schwer im Magen liegt.
In echte Paella gehört Fisch
Nein, in eine typische Paella gehört Fleisch! Meist Hühner- und Kaninchenfleisch, manchmal auch Ente. Alles wird zusammen mit Olivenöl angebraten, danach mit Tomaten, Knoblauch und typischem Gewürz für Paella ergänzt und mit Wasser (Brühe) aufgegossen.
Erst dann kommt der Paellareis hinzu.
Paella de marisco, also mit Meeresfrüchten, wird komplett andersherum zubereitet. Erst kommt der Reis, später dann der Fisch.
Vegetarische Paella oder gemischte Paella kombiniert beides.
Risottoreis ist eine gute Alternative zu Paellareis
Komplett falsch! Paellareis hat ein langes und festes Korn. Risottoreis wird beim Kochen weich und klebrig. Verwende also kein Risottoreis in deiner Paellapfanne.
Der Reis muss in der Paellapfanne anbrennen
Mit einer der Gründe warum so viele schlecht gemachte Paellas in Deutschland serviert werden! Der Reis darf in der Paellapfanne nicht anbrennen.
Stattdessen sollte er festbacken, wie bei Kartoffelpuffern oder Pfannkuchen.
Der Trick dabei liegt an dem Verhältnis zwischen Reis und Flüssigkeit. Der Reis muss das hinzugefügte Wasser komplett aufsaugen. Erst dann bildet sich eine feste Reiskruste am Boden (Socarrat), die den typischen Paella-Geschmack ausmacht.
FAQ - häufige Fragen
Socarrat ist einer der wichtigsten Schlüssel für eine perfekte Paella. Es handelt sich um den knusprigen Reisboden, der während des Kochens am Boden der Paellapfanne karamellisiert und geröstet wird.
Generell würde ich dir zum Anfang immer zu einer Paella Pfanne aus emailliertem Stahl raten. Gerade als Paella-Anfänger ist die Zubereitung einer perfekten Paella inkl. Socarrat-Boden nicht ganz einfach.
Durch die Emaille-Beschichtung verbrennt dir der Paella-Reis nicht so schnell und auch wenn es mal nicht so klappt, ist sie danach schnell wieder sauber.
Die einzig wahre und beste Paellapfanne gibt es leider nicht. Es kommt immer auf das Material und die gewünschte Größe an.
Wirklich gute Paellapfannen findest du im Sortiment diverser Grillhersteller wie Weber oder Cadac, bei klassischen Pfannenproduzenten wie Le Creuset, De Buyer oder auch bei Spezialherstellern wie zum Beispiel Garcima oder Rosetto.
Für eine Paella benötigst du einen saugstarken Reis, der viel Flüssigkeit und somit auch Aromastoffe aufnehmen kann ohne dabei weich und matschig zu werden.
Klassische Langkornreis-Sorten wie z.B. Basmati oder auch Risotto eignen sich hierfür nicht. Saugstarke Reissorten findest du ehr bei runden Reiskörnen wie Bomba, Redondo, Albufera und Marisma.
Verwende für eine Zwei-Personen Paella mindestens eine Pfanne mit 26 cm Durchmesser. Für 4 Personen benötigst du eine 30´er oder besser noch 32´er Pfanne. Bedenke, dass sich die Pfanne zum Boden hin verjüngt. Ein 32 cm Pfannendurchmesser ist dementsprechend ideal für ein 24 cm breites Kochfeld.
Für deinen Gasgrill kannst du jede unbeschichtete Paellapfanne verwenden, jedoch würde ich dir immer zu einer Pfanne aus Gusseisen raten. Diese speichert genügend Hitze so dass auch bei gelegentlichen Öffnen des Deckels deine Paella brav weiterkocht.
Eine neue Paellapfanne (unbeschichtet) ist anfällig für Rost und Korrosion. Aus diesem Grunde werden die meisten Pfannen vom Hersteller mit einer Schutzschicht oder einer Wachsschicht versehen. Diese solltest du vor der ersten Verwendung gründlich abwaschen. Fülle dazu die Pfanne mit Wasser und koche dieses für 5 bis 10 Minuten. Fertig! Einbrennen musst du eine Paellapfanne in der Regel nicht. Jedoch schadet es nicht, sie am Anfang mit einer schützenden Patina zu versehen. Wie dies funktioniert, kannst du in unserem Dutch Oven Ratgeber nachlesen.
Für dein Induktionskochfeld kannst du alle Pfannen verwenden, die einen ferromagnetischen Boden besitzen. Hierunter fallen alle Gusseisen- und Stahlpfannen. Bei Paella Pfannen aus Edelstahl musst du aufpassen. Da Edelstahl nicht magnetisch ist, müssen solche Pfannen mit einem Sandwichboden ausgestatten sein, indem ein magnetisches Material eingearbeitet wurde.
Paella Pfannen findest du leider nur in den seltensten Fällen im stationären Handel. Besserer Anlaufpunkt für deine Suche sind spezialisierte Onlineshops oder große Shoppingplattformen wie Amazon und Co..
